Recept: Zalm met pasta

Wij zijn gek op pasta en eten dit vaak. Maar je wilt ook wel eens wat anders dan de standaard saus. En daarbij mijn man moet ook twee keer per week vis eten vanwege zijn cholesterol. Voor iedereen is dat eigenlijk wel goed om twee keer per week vis te eten. Vandaar deze combinatie. Wat ook altijd goed past bij pasta is spinazie.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

4 stukjes zalm

2 eetlepels groene pesto

4 eetlepels paneermeel

400 gram spaghetti

400 gram verse bladspinazie

bakje champignons

50 gram pijnboompitten

bakje boursin cuisine

olie of boter om in te bakken

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Pak een ovenschaal  en bekleed deze met bakpapier.

Leg de zalm erop en verdeel de pesto over de zalm.

Bestrooi vervolgens de paneermeel over de zalm.

Zet de zalm in de oven en laat het in 20 minuten gaar worden.

Kook de spaghetti volgens de verpakking.

rooster de pijnboompitten.

Snijd de champignons in plakjes.

Kook de spinazie even voor.

Roerbak de champignons en voeg de spinazie toe.

Overtollige vocht afgieten.

Voeg de boursin erbij en laat het even warm worden.

Meng de uitgelekte spaghetti toe en roer die er door.

Schep dit mengsel op een bord en strooi de pijnboompitten erover.

Leg de zalm ernaast.